Pfälzer Trüffeln selber machen

Pfälzer Trüffeln – oder „Schwarze Nüsse“ sind eine regionale Delikatesse. Im Juni, um den Johannistag, beginnt die Ernte und Verarbeitung, zur Weihnachtszeit können die Leckereien gegessen werden. 

In diesem Kurs sammeln die Teilnehmer unreife, grüne Walnüsse von den Museumsbäumen. Unter Anleitung von Herrn Diener werden die ersten Verarbeitungsschritte ausgeführt. Die Nüsse werden gewässert, um Bitterstoffe zu entfernen. In diesem Prozess erhalten sie ihre schwarze Färbung. Nach ca. 3 Wochen werden die Nüsse in Sirup eingekocht, bevor sie mehrere Monate reifen.
Jeder Teilnehmer erhält ein Rezept mit Anweisungen zur weiteren Bearbeitung seiner Walnüsse. Zur Weihnachtszeit können die Pfälzer Trüffeln dann gekostet werden. Sie passen gut zu Käse, Wildgerichten, Salaten und Desserts. 

Eine Anmeldung ist zwingend notwendig.